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Receta de pollo relleno

Receta envíada por LILI FABEIRO

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: verano

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pollo
  • Aceite
  • patatas
  • mantequilla
  • 200 grs de nueces
  • 6 manzanas verdes
  • 200 ml de brandy
  • 1 limón
  • 1 bolsa de frutas deshidratadas
  • 4 tomates medianos o una cajita de tomatitos cherry
  • 1 pimiento rojo
  • sal
  • pimienta

Cómo se elabora

Limpiamos el pollo y sal-pimentamos por dentro y por fuera y añadimos 1 limón exprimido.
En un bol hidratamos las pasas con el brandy durante una media hora como mínimo. Pasado este tiempo cortamos 2 manzanas en taquitos y se las añadimos a las pasas. Ponemos una sartén al fuego y calentamos esta mezcla para quemar el alcohol. Añádimos los frutos deshidratados y salteamos un poquito, dejamos enfríar.
Rellenamos el pollo con esta mezcla y cosemos con hilo de bramante. Debe quedar bien cosido.
Colocamos en una bandeja del horno en la que pondremos un poco de aceite de oliva virgen. Encima del pollo colocamos unos tacos de mantequilla.
Metemos en el horno previamente precalentado a 200º. Después de 10 minutos bajamos la temperatura a 180º. De vez en cuando damos la vuelta al pollo (aproximadamente cada 20 minutos) y remojamos con la salsita que va soltando.
A media cocción (depende del tamaño del pollo) añadimos las patatas con piel, los tomates y manzanas partidos en cuatro trozos y el pimiento en tiras.
Es muy importante darle vuelta de vez en cuando, si se queda seco vamos añadiendo un poco de agua con limón o un caldito de pollo si disponemos de él.
Servimos el pollo cortado con las patatas y tomatitos.
En un bol el relleno y la salsa de toda la cocción previamente triturada.

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