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Receta de sushi rojiblanco

Receta envíada por Jorge López

Ingredientes (4 personas)

  • - Arroz para sushi
  • - Vinagre de arroz
  • - Pimiento rojo asado
  • - Bacalao ahumado
  • - Alegrias riojanas
  • - Alga nori tostada
  • - Hoja de menta
  • - Sesamo tostado
  • - Coco
  • - Huevas rojas

Cómo se elabora

SUSHI ROJIBLANCO !!! Preparando la cena para ver el partido con la Family, me piden Sushi y como no podía ser de otra forma...he preparado un Sushi RojiBlanco hasta con césped de menta y todo jeje, nigiris con toque de hierbabuena, de pimiento asado al horno con lluvia de coco, ahumado de bacalao con huevas rojas, y un nigiri de jugador del Athletic, que el que se lo coma se va llevar una buena sorpresa ya que las cintas rojas de la camiseta son alegrías riojanas, como las que nos va dar nuestro riojano, que pican un poquito jeje
A continuación indico los pasos que he seguido para la elaboración.
ARROZ
Lavamos bien el arroz en agua fría, hasta que el agua salga limpia unas 6 o 7 veces a fin de eliminar el almidón, debemos poner el arroz con el agua a fuego fuerte y destapado. Cuando empiece a hervir, tapar y bajar el fuego durante 20 minutos, cocemos con el mismo porcentaje de agua que de arroz, una vez listo iremos vertiendo el aderezo de vinagre a la vez que mezclamos suavemente, es recomendable en esta operación abanicar el arroz dado que con ello iremos atemperándolo y facilitando la absorción del aderezo en el grano, personalmente me gusta el uso de la arrocera, es darle a un botón y listo ;-)
ADEREZO DEL ARROZ
Para el aderezo realizaremos un almíbar fundiendo a fuego lento 1/5 de vinagre de arroz, respecto a la medida del arroz, ¼ de azúcar respecto al vinagre de arroz y pizca de sal?
NIGIRIS
Para las bolitas de arroz ?Nigiri? , utilizaremos unos 20g de arroz, con una mano las daremos forma, el truco esta en mojarse las manos previamente para que no se nos pegue el arroz a la mano y no aplastar mucho la bola, ya que de lo contrario en boca no seria tan agradable.
DECORANDO
Una vez tengamos los nigiris elaborados, dispondremos los cortes de pimiento, y bacalao, las alegrías?los pantalones del jugador los he realizado con una cinta de alga nori, que simplemente es recortar y ajustar, posteriormente decoramos con el sésamo, coco, huevas rojas, hoja de menta picada?Y A DISFRUTAR !!!

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