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Receta de nigiris de beicon

Receta envíada por Jorge López

Ingredientes (4 personas)

  • - ARROZ PARA SUSHI
  • - VINAGRE DE ARROZ
  • - BEICON
  • - SESAMO
  • - CEBOLLA TOSTADA
  • - PIMIENTO ROJO
  • - MOSTAZA EN SEMILLAS
  • - SEMILLA DE AMAPOLA
  • - MOZARELLA

Cómo se elabora

Hoy hacia unos nigiris un tanto transgresores, quería probar hacer algo diferente aprovechando el soplete con el que me hice el otro día, la verdad un bocado extremadamente delicioso, para los amantes del punto salado del beicon, el secreto degustarlo al momento de estar preparados, es decir cocina en directo, pues ahí quedaron nigiri de beicon con lluvia de crujiente de cebolla, semillas de amapola y dulce de wasabi, otro con pimiento a la leña, lluvia de sesamo y en base de mozarella y un ultimo mostaza en semillas?
EL ARROZ
Lavamos bien el arroz en agua fría, hasta que el agua salga limpia unas 6 o 7 veces a fin de eliminar el almidón, debemos poner el arroz con el agua a fuego fuerte y destapado. Cuando empiece a hervir, tapar y bajar el fuego durante 20 minutos, cocemos con el mismo porcentaje de agua que de arroz, una vez listo iremos vertiendo el aderezo de vinagre a la vez que mezclamos suavemente, es recomendable en esta operación abanicar el arroz dado que con ello iremos atemperándolo y facilitando la absorción del aderezo en el grano, personalmente me gusta el uso de la arrocera, es darle a un botón y listo ;-)
EL ADEREZO DEL ARROZ
Para el aderezo realizaremos un almíbar fundiendo a fuego lento 1/5 de vinagre de arroz, respecto a la medida del arroz, ¼ de azúcar respecto al vinagre de arroz y pizca de sal?
LOS NIGIRIS
Para las bolitas de arroz ?Nigiri? , utilizaremos unos 20g de arroz, con una mano las daremos forma, el truco esta en mojarse las manos previamente para que no se nos pegue el arroz a la mano y no aplastar mucho la bola, ya que de lo contrario en boca no seria tan agradable.
EL BEICON
Cortaremos en laminas de tal forma que cubran los nigiris, y aplicaremos el flambeado con el soplete, una vez logrado el punto que nos interesa, decoramos a discreción con elementos que deseemos en este caso, pimiento asado, sésamo, cebolla crujiente, semillas de amapola?de ahí a la boca Y A DISFRUTAR DEL ESPECTACULO !!!

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