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Receta de aro de arroz con gambas y berenjenas

Receta envíada por Charo Sánchez González

Ingredientes (4 personas)

  • 2 puñados de arroz
  • 3/4 litro de Agua
  • 1 berenjena grande
  • 12 gambas y cuatro de decoración
  • Un filete de salmón, perca u otro pescado
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal y orégano

Cómo se elabora

Hacer el arroz hervido en una olla con agua, sal y orégano. Dejar durante 12 minutos y retirar.
Poner en una sartén aceite, cuando esté caliente echar el ajo y la cebolla hasta que estén blanditos.
Añadir la berenjena, previamente lavada y partida en daditos pequeños. Cuando esté dorada añadir las gambas troceadas y el pescado trocitos pequeños. Salpimentar y poner el orégano. Remover hasta que estén hechos y retirar.
Montamos el plato con un aro que iremos rellenando de capas de arroz, berenjenas y arroz. Sacar el aro y decorar con unas gambas aceite con perejil por encima. Hacer s unas rodajitas de berenjena fritas cortadas con un molde de hacer galletas. Poner un poco de miel de caña por encima.

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