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Receta de cucurucho de mar

Receta envíada por Mª Carmen Mosquera Ferreira

Ingredientes (4 personas)

  • - Pasta filo
  • - 3 puerros
  • - 3 cebollinos
  • - 1 rape o merluza
  • - 300 gr. de gambas peladas
  • - 1 bandejita de gulitas
  • 1 escarola
  • 1 achicoria
  • 2 naranjas
  • 2 pomelos
  • 1/2l. de nata
  • Aceite
  • Ajo picado
  • sal
  • Pimienta blanca

Cómo se elabora

- Pochar los puerros cortados en pequeñito, añadir el cebollino picado.
- Cortar el rape en trocitos pequeños, salpimentar y pasar por harina. Freír y echar en la cazuela de los puerros.
- Hacer las gulitas en un poco de ajo picado. Añadir a lo anterior.
- Hacer las gambas con un poco de ajo y aceite y añadir a lo anterior.
- Añadir a toda la preparación nata y salpimentar.
- Hacer un cucurucho con la pasta filo, puede ayudarnos un chino forrado con papel albal. Cocerlo en el horno (antes pegarlo con mantequilla).
- Desmoldar y poner dentro del cucurucho el refrito que hemos hecho.
- En un lado dela fuente colocar el pomelo y la naranja a gajos, en el otro lado la achicoria y escarola. Aliñar.
- Se puede adornar con cebollino y unos langostinos a la plancha.

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