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Navidad 2017
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Receta de leche frita con helado

Receta envíada por Mª Carmen

Ingredientes (4 personas)

  • 4 yemas
  • 80 gr. de maicena
  • 1 l. de leche
  • 250 gr. de azúcar
  • Cortezas de 1 limón
  • 1 rama de canela
  • Canela en polvo
  • Harina para rebozar
  • Huevo para rebozar
  • Aceite para freír
  • Helado de nata, vainilla o leche merengada
  • Salsa de caramelo o coulis de frambuesa

Cómo se elabora

- Preparar una bandeja untada con aceite de girasol, para poner a enfríara la crema cuando esté cocida.
- Reservar un poco de leche fría y cocer el resto con la rama de canela y la corteza de limón.
- Mezclar el azúcar, la maicena, la leche fría que hemos reservado y las yemas. Añadir la leche caliente, poner el fuego y cocer unos minutos sin dejar de remover.
- En cuanto esté la crema y sin que se enfríe, volcar en la bandeja preparada y extender dejándola de un grosor de 1 cm.
- Dejar enfríar bien.
- Cortar en porcioners de unos 6cm y freír -rebozándolas en harina y huevo- a fuego fuerte.
- Una vez escurridas espolvorear con azúcar y canela en polvo.
- Servir emplatado poniendo una porción de leche frita, encima una bola de helado y por encima salsa de caramelo o coulis de frambuesa.

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