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Receta de calabacines rellenos

Receta envíada por Tania Alcantud

Ingredientes (4 personas)

  • 1 calabacín grande
  • 1 puerro
  • 1 pechuga de pollo asada
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • Queso rallado
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite

Cómo se elabora

1. Cortar el calabacín por la mitad, y cada una de las mitades a lo largo. Vaciar la parte central con ayuda de un cuchillo y una cuchara. Cocer los calabacines hasta que estén al dente en agua con sal.
2. Mientras, trocear el puerro y sofreirlo, añadiendo un poco de sal. Picar los trozos de calabacín procedentes del vaciado de los mismos y añadirlos a la sartén junto con el puerro.
3. Cuando esté pochado, añadir la pechuga de pollo troceada y la salsa de tomate. Mezclar y cocinar 2-3 min. Si el pollo o la carne utilizada se pone cruda, cocinar durante más tiempo hasta que esté hecho. Salpimentar la mezcla al gusto.
4. Rellenar los calabacines con la mezcla. Añadir el queso por encima y gratinar en el horno.

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