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Receta de pudín de pescado

Receta envíada por Rosa Candotti

Ingredientes (4 personas)

  • - 1/2 Kg de patatas
  • - 2 zanahorias
  • - 300 gramos de pescado blanco fresco o congelado
  • - 1 huevo duro
  • - 1 cucharada de aceite de oliva
  • - 2 pepinillos en vinagre
  • - 10 aceitunas
  • - 1 lata de atún en aceite
  • - 2 pimientos del piquillo o morrones
  • - mayonesa
  • - sal

Cómo se elabora

- Cocer las patatas, las zanahorias y el pescado por separado en agua con sal.
- Mientras se cuece lo anterior, picar el huevo duro, los pepinillos, los pimientos del piquillo, las aceitunas, desmenuzar la lata de atún y ponerlo en un recipiente.
- Aplastar las patatas y las zanahorias , añadir la cucharada de aceite y rectificar de sal, reservar.
- Desmenuzar el pescado y añadirlo a la mezcla de huevo, pepinillos, aceitunas y atún. Incorporar mayonesa hasta que la mezcla sea homogénea.Forrar un molde rectangular con film y poner una capa del puré de patatas en el fondo y las paredes, rellenar con la mezcla del pescado y cubrir con el resto del puré de patatas. Meter en frigorífico. Cuando se desmolde cubrir con una fina capa de mayonesa y decorar al gusto.
Opción para invierno: utilizar tomate frito en vez de mayonesa y servirlo templado o caliente

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