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Receta de chuletas en salsa berentom

Receta envíada por Alba Driettale

Ingredientes (4 personas)

  • · 4 chuletas
  • · 6 tomates maduros
  • · 1 berenjenas de tamaño medio o 2 pequeñas
  • · 2 zanahorias pequeñas o 1 grande
  • · 3 cucharadas de aceite
  • · 1 cebolla pequeña
  • · Agua
  • · Sal
  • · Orégano (opcional)

Cómo se elabora

Echamos el aceite en la olla (a presión) a fuego medio. Pelamos y cortamos el tomate y la cebolla en rodajas; y la berenjena en cuadraditos pequeños. Se aprieta la berenjena bajo el chorro agua en un escurridor, para eliminar exceso de semillas. Se dora la cebolla y se introduce el tomate y la berejena. Se hecha sal al gusto y una pizca de orégano. Se remueve la mezcla.Y rallamos la zanahoria que se introduce en la salsa, removiendo generosamente, impidiendo que se pegue. Echamos un poco de agua. Comprobammos la sal y si es necesario se le echa más.
Por otra parte, freimos las chuletas. Una vez hechas, se meten en la olla y se remueve otra vez. Se cierra la olla a presión a fuego medio-bajo y se apaga cuando hace las primeras expulsiones de aire (un par de minutos, dependiendo de la potencia de la olla).
Se puede servir con arroz, macarrones, espaguetis,...

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