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Receta de coca de sardinas

Receta envíada por Inés Laguna Rivas

Ingredientes (4 personas)

  • para la masa
  • 140 g de harina
  • 11 g de levadura prensada
  • 20 g de agua
  • 26 g de sal
  • 2/300 ml de leche
  • para el relleno
  • 4 tomates
  • medio calabacín
  • 1 pimiento rojo asado
  • 1 pimiento verde asado
  • 1 cebolla asada
  • 6 sardinas crudas en filetes
  • el zumo de un limón
  • sal
  • 20 ml de aceite de oliva

Cómo se elabora

Para elaborar la masa, tamizamos la harina en un bol. Hacemos un volcán, ponemos la levadura y una pizca de sal. Echamos el agua poco a poco, disolvemos, mezclamos y echamos la leche templada poco a poco, hasta obtener una masa que dejamos reposar 30 minutos. Después, con un rodillo, se estira.
Se puede hacer individual o entera. Se pone en una placa de horno con papel y se pincha la masa.
Las sardinas se juntan con el zumo de limón en un bol y lo dejamos macerar unos minutos. Las verduras asadas se limpian y se trocean en cuadraditos pequeños. El tomate pelado y troceado se coloca encima de la masa, luego los pimientos y la cebolla. En una sartén o plancha se ponen los filetes de las sardinas, vuelta y vuelta, y se colocan encima. Se hornea a 250 grados de 2 a 3 minutos. Se puede comer fría o caliente.

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