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Receta de raviolis caseros de ricota, nuez y albahaca

Receta envíada por Nilda Inés Radcenco

Ingredientes (4 personas)

  • para la masa:
  • 500 g de harina
  • 5 huevos
  • 20 ml de aceite
  • 10 ml de sal
  • agua tibia para tomar la masa si es necesario
  • para el relleno:
  • 500 g de ricota tamizada
  • 2 huevos
  • 100 g de nueces picadas
  • media taza de albahaca picadita finita
  • 200 g de mozzarella rallada

Cómo se elabora

Formar la masa, estirar bien finita y dejar descansar.
Aparte, deshacer bien la ricota, agregar los huevos, condimentar, agregar la albahaca, nueces y queso. Mezclar bien.
Si no se tiene una raviolera, cortar círculos de unos 5 cm con un "cortapasta". Rellenar y cerrar como una empanadita. Así se hará con todos.

Hervir en abundante agua con sal y una cucharada de aceite, hasta que estén tiernos. Retirarlos con una espumadera y servir con una salsa de crema de leche batida y bastante queso parmesano.

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