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Receta de caballitos del mar mediterráneo

Receta envíada por Miguel Asensio Suárez

Ingredientes (4 personas)

  • 8 tortillas de trigo (tipo burrito mexicano)
  • 80 ml de maíz
  • 80 ml de arroz redondo con azafrán
  • 80 ml de guisantes
  • 80 ml de zanahoria en juliana
  • lomos de bacalao sin espinas en tiras, en salsa sanfaina
  • alioli
  • un bol de corn flakes machacados
  • un bol de huevo batido con una pizca de sal, orégano, comino y pimienta negra
  • aceite de girasol para freír

Cómo se elabora

Es una opción digestiva y vegetariana.
Pintar una tortilla de trigo con huevo batido por una cara y añadir corn flakes machacados para rebozarla. Agregar una cucharada pequeña de alioli, bacalao en tiras, sanfaina, guisantes, zanahorias y arroz amarillo. Se cierra la tortilla (se pueden emplear palillos para ello) y se fríe en una sartén, vuelta y vuelta, menos de un minuto por cada cara.

Sugerencia: servir acompañado de una ensalada con olivas negras y anchoas.

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