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Receta de arranque roteño con virutas de jamón y ventresca de atún de barbate

Receta envíada por Vicente Artero García

Ingredientes (4 personas)

  • 1,200 g de tomates maduros de conil
  • 200 g de pimientos verdes de conil
  • 600 g de miga de pan de telera
  • 2 unidades de dientes de ajos
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • guarnición: pimiento verde
  • huevo duro
  • jamón cortado en lardones finos
  • ventresca de atún en conserva de barbate
  • aceite de oliva, unas gotas al servir

Cómo se elabora

Poner la miga de pan en un recipiente hondo.
Lavar y trocear los tomates y pimientos, de los que habremos reservado unas tiras para la guarnición. Añadir los ajos, el vinagre y la sal, triturar con ayuda de la turmix e ir añadiendo el aceite y pasar por el chino colador. Si disponemos de termomix, se puede refinar en ella. Rectificar la sal y vinagre al punto.
Llevar al frío y reservar hasta el momento de servir, en cazuela o plato sopero, según se disponga, acompañado de las tiras de pimiento verde, el jamón, huevo duro y la ventresca de atún. Por último, añadir una gotas de aceite de oliva.
Nota: si se quiere o se desea, se puede sustituir el huevo duro por huevos de codorniz. Así mejorará la presentación.

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