• Fecha de publicación: 18 de enero de 2008

El precio del pan mantendrá la línea ascendente en 2008, algo a lo que "deberán acostumbrarse los ciudadanos", si bien no se podrá hacer una previsión concreta hasta que en abril se conozcan los datos de la campaña anual y las reservas existentes de materias primas, según Europastry, principal productor nacional de pan y bollería ultracongelada.

 

De momento, el cálculo que hacen los profesionales de esta actividad es que los hogares españoles tendrán que dedicar este ejercicio entre 30 y 60 euros más a comprar la tradicional barra, que en 2007 se encareció un 14,4%, según el Instituto Nacional de Estadística (INE). Jordi Gallés, director general de Europastry, no descartó que "el pan siga subiendo en los próximos meses".

Encarecimiento de los cereales

No obstante, el sector cree que el aumento de este año no será tan acusado, sobre todo si se pone fin a las "especulaciones" que, a su juicio, han acelerado la subida de los cereales provocada por el crecimiento de la demanda en las economías emergentes, sobre todo China y la India. Tampoco han ayudado las malas cosechas registradas en Australia y Argentina, dos de los principales exportadores. De ellos dependerá si el trigo, la cebada y similares vuelven a registrar el alza del 20% soportada en 2007, la más alta de los últimos 20 años.

Datos del INE revelan que el pan se encareció en 2007 un 14,4%

Respecto al incremento de precios de los cereales, Jordi Gallés indicó que, a pesar de un encarecimiento de la materia prima del 70%, a sus productos sólo se ha traslado una subida de entre el 10 y el 15%, y del 10% en el precio de venta al público.

Ese encarecimiento, sin embargo, no ha reducido el consumo de pan, que se mantiene en 54 kilos por persona y año en España, cifra alejada de los más de 75 kilos que consumen de media el resto de europeos.

Europastry, con un crecimiento del 15% y una cifra de negocio de 350 millones en 2007, espera salir este año a Bolsa. Sin embargo, la empresa reconoció que las actuales "turbulencias" del sector podrían retrasar la decisión, que la sociedad pretendía tomar antes de marzo de 2008.