El cambio climático obligará al sector vitivinícola a investigar nuevas variedades, según un experto

El aumento de temperaturas está incrementando el contenido de azúcares en el vino y disparando su graduación alcohólica

Última actualización: 19 de noviembre de 2007

El cambio climático está incrementando sensiblemente el contenido en azúcares de los vinos, disparando su graduación alcohólica, por lo que el aumento de temperaturas obligará al sector vitivinícola a investigar nuevas variedades que no produzcan tanto alcohol.

Así lo ha asegurado el investigador francés Michel Moutounet, que ha participado en las III Jornadas Técnicas de Vitivinicultura organizadas por la Cátedra de la Viña y del Vino de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV), cuyo tema central ha sido la microoxigenación en los vinos. Esta técnica de reciente implantación en las bodegas se puede emplear en distintos momentos de la vinificación para mejorar y estabilizar el color de los caldos, según han informado fuentes de la institución académica en un comunicado.

En opinión de Moutounet, la investigación debe encaminarse hacia la obtención de nuevas variedades que den uvas con menos contenidos en azúcares. Asimismo, destacó la incidencia de la poda, abonado, riego y los sistemas de conducción para reducir también la concentración en azúcar de la uva.