Los centros sanitarios han ido incorporando nuevas técnicas de cocina y etiquetado para que el paciente reciba la dieta más adecuada. De este modo se han creado códigos de dieta a fin de que cada centro tenga una gran variedad adaptada a las características y necesidades de cada paciente. Los hospitales españoles ofrecen en la actualidad una gran variedad de menús que se adaptan a las enfermedades de los pacientes, a sus preferencias e, incluso, a su religión, según pusieron de manifiesto los especialistas reunidos en el V Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA), celebrado en Bilbao.
Los expertos reunidos en Bilbao explicaron que la dieta se diseña de forma conjunta entre las unidades de nutrición y los servicios de hostelería. Apuntaron, además, que se han incorporado unidades específicas de alimentación que se encargan de garantizar la calidad e higiene de los productos. Asimismo, destacaron que se han mejorado las técnicas, a través de bandejas especiales, para que la comida llegue caliente y sin mezcla de sabores. También se ha acelerado el proceso de distribución desde que la comida está cocinada hasta que llega al paciente.
