Ensaladilla de marisco
Elaboración
Cocemos las gambas durante un minuto en agua hirviendo con una pizca de sal y unas gotas de limón. Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos.
Cortamos en cuadraditos regulares los huevos cocidos y pelados, la txaka y la piña escurrida. Luego mezclamos con las gambas, aliñamos con el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
Unimos junto con la salsa rosa al gusto y servimos sobre un lecho de hojas de lechuga cortada en tiras finas.
Para elaborar la salsa rosa, mezclamos la mayonesa con el resto de ingredientes hasta que quede una salsa homogénea y con un ligero sabor dulzón.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 392 | 31,5g | 2,7g | 7,6g | 1g |
| 20% | 45% | 13% | 8% | 17% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una receta con una variedad de alimentos. Las gambas, un crustáceo muy común y rico en minerales como el zinc y selenio, potentes antioxidantes que mejoran el sistema inmunologico y vitaminas B3, B12. La txaka es la carne de cangrejo que, junto con el huevo, aporta al plato proteínas de gran calidad. El plato se acompaña con piña, una fruta baja en calorías y con una gran cantidad de agua, ácido fólico, vitaminas C, B1 y B6 y minerales como el potasio. Es un alimento diurético que facilita la eliminación de toxinas en el organismo. El aderezo es con salsa rosa, que aporta un sabor añadido al plato y no supone un aporte excesivo de calorías.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
