Piruletas de sardinas en salsa oriental
Elaboración
Asamos los pimientos untados de aceite de oliva y una pizca de sal en el horno durante 40 minutos a 210º C. Una vez asados, los pelamos y reservamos su carne.
Limpiamos las sardinas sacando sus filetes de manera que no quede ninguna espina.
Estiramos con un rodillo las rebanadas de pan de molde sobre la encimera, colocando encima un poco de harina, de manera que nos quede una fina lamina de pan.
Sobre este pan colocamos cerca del borde una fila de tomates cherry (cortados en las puntas para formar un hilera uniforme); a continuación, unas tiras de pimientos verde, luego un filete de sardina y luego otras tiras de pimiento rojo. Salamos ligeramente y enrollamos sobre sí mismos, empezando por la parte de los tomates formando un cilindro que envolvemos con papel film como si fuese un caramelo.
Introducimos la frigorífico durante dos horas para que compacte. Luego desenrollamos del paquetito de papel film, pasamos por huevo batido y empanamos con una mezcla de sésamo y perejil picado.
En una sartén con muy poco aceite doramos el exterior del cilindro para que se fijen las semillas de sésamo.
Sobre una tabla de cocina y con un cuchillo de sierra hacemos rodajas de 1 centímetro de grosor, pinchamos con una brocheta para que no pierda la forma, y asamos vuelta y vuelta sobre una sartén antiadherente con unas gotitas de aceite.
Servimos acompañadas de salsa de curry de venta en supermercados.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 674 | 37,7g | 6,8g | 6,6g | 1,3g |
| 34% | 54% | 34% | 7% | 21% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Fuente de ácidos grasos omega 3, grasas buenas, las sardinas son un rico alimento con vitaminas A, B, D y E y minerales tales como el calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo, potasio o zinc. Contiene pocas calorías y su precio en el mercado es bastante asequible. En este plato se acompaña con pimiento, tomate y pan, lo que mejora su gusto combinando sabores. Se añade huevo, que ayuda a mejorar la calidad de la proteína y con salsa curry, una mezcla de especias de origen asiático que aporta el toque más picante al plato.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
