Rollitos de jamón york con ensaladilla rusa
Elaboración
Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos, una vez cocidos los sacamos de la cazuela y los refrescamos bajo un chorro de agua fría.
Pelamos y picamos en cuadraditos pequeños las patatas y las zanahorias.
Cocemos en una cacerola con agua y sal; cuando estén cocidas (aproximadamente 15 minutos), se dejan escurrir y enfriar.
Cuando esté fría la patata y la zanahoria mezclamos con los huevos picados, el bonito desmigado (y quitado todo su aceite) y las aceitunas sin hueso y picadas muy finamente; si queremos podemos añadir también guisantes. Por último añadimos mayonesa al gusto.
Con esta mezcla rellenamos las lonchas de jamón york enrollándolos sobre sí mismos.
Acompañamos esta ensaladilla con un base de lechuga aliñada.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 753 | 62,9g | 10,6g | 5,6g | 1,5g |
| 38% | 90% | 53% | 6% | 25% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Esta es una original y refrescante idea para ofrecer como primer plato o entrante en un menú de verano.
Estos rollitos, resultan además nutricionalmente muy completos ya que contienen un amplio abanico de nutrientes aportados por sus variados ingredientes. Tanto el jamón como el huevo y el atún ofrecen proteínas de calidad y enriquecen el plato con grasas tanto saturadas como insaturadas, estas últimas provenientes del atún.
La mayor cantidad de vitaminas del grupo B, minerales (potasio, magnesio, etc.) y fibra la aportan la zanahoria y la lechuga de la base. La patata y los guisantes son los que aportan el almidón, hidrato de carbono de reserva vegetal que aumenta el valor calórico del plato.
Esta receta es apropiada para todas las edades, especialmente para los más pequeños y los mayores debido a la facilidad de masticación que presenta.
Conviene saber que las aceitunas tienen un alto contenido de sodio, por lo que no es una comida indicada para las personas que deban de controlar este mineral en su dieta.
Haciendo un uso moderado de la mayonesa o utilizando esta misma salsa baja en grasas, sí que es un plato que puede consumirse en dietas de control de peso.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos renales
- Gastritis
- Meteorismo
