La compañía biotecnológica especializada en el análisis y trazabilidad de gluten en alimentos Imbiosis advirtió de que las alergias alimentarias pueden incrementarse en verano a causa de un «mayor descuido». Estas alergias son reacciones adversas a los alimentos y se producen cuando el sistema inmune responde a un determinado alimento y produce una hipersensibilidad que puede llevar, en los casos más extremos, a la muerte, explicaron los expertos.
Uno de los productos cuyo consumo se incrementa enormemente en la época estival son los helados, que suelen presentar trazas de los alimentos más comunes en reacciones alimentarias como son la leche, la lactosa, los huevos o los frutos secos, detallaron los especialistas.
Estos problemas afectan en España al 4% de la población adulta y al 7% de la infantil, mientras que en Europa, según datos del Comité Científico para los Alimentos de la Unión Europea, se estima que hasta un 25% de la población adulta percibe sufrir una alergia alimentaria, destacaron los especialistas.
