Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Berenjenas fritas con queso, jamón y vichyssoise de manzana

  • Nº RACIONES: 4
  • TEMPORADA: Verano

Ingredientes ( 4 personas)

Cómo se elabora

Para la berenjena: Lavar bien las berenjenas y cortar las berenjenas con la ayuda de una cortafiambre con un grosor aproximadamente de 8 a 10 mm. Pasarlas por harina y freírlas en aceite hasta que queden tiernas. Dejar enfriar y reservar. Colocar en un aro una rodaja de berenjena, a continuación una loncha de jamón y seguidamente el queso y por ultimo otra rodaja de berenjena, a sin hasta rellenar el molde. Y por último terminar de rellenar el molde con queso. Meter en el horno y cocer hasta que se gratinen. Retirar el molde y colocar en un plato sopero. Para la vichyssoise: Limpiar los puerros de la parte verde, lavarlos y trocearlos en medias rodajas finas. Pelar, lavar y trocear las patatas en rodajas, reservar en agua fría. Rehogar en la mantequilla el blanco de puerro, sin dejar que tome color. Agregar las patatas, remover y cubrir con el caldo de ave. Añadir las manzanas peladas y troceadas i sin corazón. Sazonar y cocer media hora aproximadamente, hasta estar blandas las patatas. Triturar en pasapurés o con tourmix y pasar por un chino. Levantar. Enfriar, mezclar la nata líquida, rectificar de sazonamiento y reservar en material inalterable dentro del frigorífico. La nata es preferible añadirla en un momento lo más cercano posible al de consumo a fin de mejorar la conservación de la crema. Admite el servicio en frío o en caliente. Presentación: Colocar la berenjena en el centro del plato y encima de esta unos brotes de soja y añadir un poco crema de vichyssoise por el fondo del plato. Añadir al azar unas pipas peladas por encima de la crema vichyssoisse y sésamo negro.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    0%

  • Grasa
    0g 0%
  • Grasa saturada 0g 0%

  • Azúcares
    g 0%

  • Sal
    g %
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

    Comentarios

    Te puede interesar:

    Infografías | Fotografías | Investigaciones