Máis de 6.000 receitas con información nutricional para saber elixir a mellor

Filtrar receitas Pechar

Artigo traducido por un sistema de tradución automática. Máis información aquí.

Berenjenas gratinadas con seitan e cogomelos

Tempo 40-50-min
Dificultade Media
Valor enerxético 871 kcal
N.º de racións 4
Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Abrimos pola metade as berenjenas e baleirámolas por dentro.

Picamos a carne da berenjena e a sofreímos xunto á cebola e os cogomelos cortados en brounoisse.

Cando está cociñada a verdura, engadimos o seitán, sofreímos 5 minutos e flambeamos co coñac.

Posteriormente engadimos 5 cucharadas de salsa tomate e 15 de salsa bechamel, enchemos as berenjenas, espolvoreamos o queixo e gratinamos ao forno.

Elaborar a salsa bechamel: Quentamos a margarina nun cazo ou tixola, sofreímos na margarina a fariña e a continuación vertemos aos poucos o leite tépedo.

Removemos enerxicamente para que nos quede unha salsa fina e sen grumos. Pomos apunto de sal e noz moscada.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
871 22,5g 8,4g 19,6g 0,5g
44% 32% 42% 22% 8%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

  • Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
  • Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
  • Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

Calorías Graxa Graxa saturada Azucres Sal
Que é baixo por ración 200 Kcal ou menos 7 g ou menos 2 g ou menos 9 g ou menos 0,6 g ou menos
Que é medio por ración Entre 200 Kcal e 700 Kcal Entre 7 g e 25 g Entre 2 g e 7 g Entre 9 g e 32 g Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración 700 Kcal ou máis 25 g ou máis 7 g ou máis 32 g ou máis 2,1 g ou máis
Nutrientes Cantidade Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Graxa 70 g
Graxa saturada 20 g
Azucres 90 g
Sal 6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

A berenjena é un alimento que ofrece
múltiples modos de preparación. Neste caso cocíñanse recheas
de cogomelos e seitán, polo que o aspecto do prato resulta moi atractivo.
A berenjena é unha hortaliza cun baixo contido calórico xa que contén
gran cantidade de auga. Carece de fibra, excepto unha pequena cantidade
na pel e as sementes. O potasio é o seu mineral maioritario.

O seitán é un dos alimentos
utilizados parar elaborar o orixinal recheo das berenjenas. Este é un
produto pouco coñecido na nosa gastronomía pero con interesantes propiedades.
É un alimento que deriva do trigo e é moi consumido por vegetarianos xa que
supón unha alternativa ao consumo de carne. O seu sabor é moi suave, resulta fácil
de dixerir e o seu valor enerxético é reducido. O recheo complétase
cunha salsa bechamel elaborada con manteiga, fariña e leite, fonte de
proteínas de alta calidade e de diversos minerais e vitaminas. Para gratinar
as berenjenas, estas cóbrense con queixo rallado. A presenza deste
ingrediente contribúe ao aumento do valor calórico do prato debido
principalmente ao seu contido graxo, aínda que achega cantidades importantes de
proteínas, e dalgúns minerais. Ademais ao incluír cebola e
salsa de tomate, o prato vese enriquecido en canto ao contido en minerais,
vitaminas e sustancias con acción antioxidante.

En xeral, as verduras recheas son
un bo modo de ofrecer estes produtos aos máis pequenos ou a
calquera persoa remisa a consumir estes saudables alimentos.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita:
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermidades para as que non está recomendada esta receita:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Gastritis
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
Segue a Consumer en Instagram, X, Threads, Facebook, Linkedin ou Youtube