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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Blanqueta de ternera

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de ternera en cubos
  • 200 g de champiñones
  • 20 g de harina de maíz
  • 10 g de mantequilla
  • 1 ud de limón
  • 1 ud de yema de huevo
  • 30 ml de nata líquida
  • 2 ud de cebollas
  • 2 clavos
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • Pimienta
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Ponemos los trozos de ternera en una cazuela con un litro de agua fría, un poco de sal gorda, 1/2 limón y un poco de pimienta.
Llevamos a ebullición y desespumamos las veces que sea necesario.
Cuando no salga más espuma, añadimos las 2 cebollas picadas con los clavos y el ramillete de hierbas (tomillo, laurel y perejil).
Cubrimos con más agua o caldo de carne y dejamos cocer suavemente durante un poco más de una hora.
Cortamos los pies de los champiñones antes de lavarlos bien varias veces en agua, la última ligeramente avinagrada.
Cortamos en láminas e introducimos en una segunda cacerola; añadimos un cazo de caldo de la cocción de la carne, agregamos un poco de sal, pimienta, zumo de limón y dejamos cocer durante 10 minutos.
Sacamos los trozos de ternera de la primera cacerola y dejamos al calor en una bandeja (en horno muy flojo).
Pasamos el caldo de la carne por un colador fino.
Volvemos a poner el caldo sobre el fuego. Disolvemos la harina de maíz con dos cucharadas soperas de agua fría y vertemos en el caldo hirviendo removiendo hasta que espese.
Agregamos entonces a esta salsa los champiñones juntamente con su jugo de cocción.
En una taza, batimos la yema con la nata líquida y añadimos un poco de salsa; batimos bien.
Fuera del fuego introducimos esta mezcla en la salsa y batimos con energía. Reintroducimos los trozos de carne en la salsa para recalentarlos e impregnarlos bien de salsa, teniendo mucho cuidado de que no hierva el conjunto ya que la salsa se cortaría.
Para servir la blanqueta acompañamos de los champiñones.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    303 15%

  • Grasa
    14g 20%
  • Grasa saturada 6g 29%

  • Azúcares
    5,6g 6%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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