Brownies
Elaboració
Provarem una recepta típica argentina que ens pot servir per a postres o com a aperitiu per a sorprendre els nostres convidats.
Fonem la xocolata i la mantega en trossets en un recipient al bany María calent, però fora del foc.
Durant l’operació barregem amb una cullera de fusta.
Afegim el sucre i continuem barrejant fins a obtenir una massa molt tova.
Incorporem a la mescla els 2 ous d’un en un.
Afegim la farina a poc a poc i anem barrejant com si estigués nevant (s’aboca la farina en un colador i a poc a poc s’aboca sobre la mescla sense deixar de moure). La quantitat de farina i mantega sol ser la mateixa, en aquest cas 100 g de farina i 100 g de mantega, encara que es pot baixar la proporció de farina si agreguem fruita seca triturada (nous, avellanes o ametlles).
Bolquem la mescla en la font de forn de 30 x 25 centímetres i 5 centímetres d’altura, untada en el seu interior de mantega i farina.
Cuinem durant 30 minuts en el forn precalentado a 150 °C i una vegada quallat deixem refredar lleugerament. Posteriorment desmoldamos, tallem en trossos i empolvorar-los amb sucre glass en el mateix moment de servir els brownies. Aquest tipus de pastís no és esponjós tendeix a quedar tipus galeta gruixuda.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 648 | 36g | 19,1g | 51,7g | 0g |
| 32% | 51% | 96% | 57% | 1% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
