El consumo de huevos en España durante el año 2000 fue de 221 por persona, lo que supone un incremento del 1,4 % con respecto a la cifra registrada en 1999, aunque todavía se está muy lejos de alcanzar lo 300 que se consumieron a principios de los años 80, según datos del anuario «La Alimentación en España 2001» editado por Mercasa, empresa dependiente de los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación, y de Hacienda
El anuario señala que los principales lugares en donde se consumieron fueron en los hogares el 73 %, en establecimientos de restauración y hostelería el 23,5 % y el 3,5 % restante corresponde a los consumos institucionales. Por comunidades, la que más huevos consumió fue la extremeña, seguido de Asturias, Navarra, Aragón y País Vasco, mientras que los que menos consumieron fueron los ciudadanos de las Islas Baleares y de Canarias.
Los huevos consumidos en los hogares son adquiridos en un 32,2 % en los supermercados, en un 28,1 % en las tiendas especializadas y en un 8 % en los hipermercados, asimismo el autoconsumo ha subido un 13,7 %.
