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Calabacín relleno de queso

Img 144875 g
Tiempo 40-50-min
Dificultad Fácil
Valor energético 187 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Troceamos en cilindros los calabacines (o por la mitad, a lo largo), los vaciamos, untamos con aceite de oliva y un poco de sal e introducimos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia.

Salteamos la cebolla y el ajo cortado en brounoisse con una pizca de aceite de oliva. Cuando comience a cocinarse, agregamos las setas y la pulpa del calabacín troceada en cuadraditos irregulares, de manera que se termine de cocinar todo junto durante unos 15 minutos a fuego suave, con una pizca de sal.

Una vez que esté listo el sofrito de verduras, escurrimos el aceite sobre un colador. Volcamos en un bol el sofrito escurrido y mezclamos en caliente el queso de vaca semicurado troceado con las verduras. Rellenamos inmediatamente los calabacines.

Vertemos una cucharada de tomate casero por encima del relleno de cada cilindro de calabacín (si los hemos partido a lo largo, podemos agregar unas cuatro cucharadas por cada mitad de calabacín), espolvoreamos con queso mozzarella e introducimos en el horno a 250ºC durante 2 o 3 minutos, hasta que estén gratinados. Servimos caliente, en compañía de una salsa de tomate casera.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
187 15,7g 4,7g 3,3g 0,6g
9% 22% 23% 4% 9%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El calabacín es un vegetal con importantes propiedades nutricionales. Destaca la presencia de calcio, yodo, potasio, fibra y zinc, es bajo en sodio y contiene vitaminas A, B9, C y K. En esta receta se preparan rellenos de queso, que añade sabor y textura, además de calcio, hierro, magnesio, sodio y vitaminas A, D, C y del grupo B. Se suman las setas, que sobresalen por su aporte de vitamina B5 y su sabor. La salsa de tomate casera añade la cantidad de antioxidantes necesaria. En definitiva, es una receta equilibrada, aunque debe tenerse en cuenta que la presencia de la mozzarela y el queso semicurado añade grasa saturada al plato.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
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