Coulant de chocolate
Elaboración
Derretimos o chocolate coa manteiga no microondas durante uns 30 segundos a potencia media. Nun bol, batemos os ovos co azucre ata que quede espumoso. Incorporamos o chocolate derretido aos poucos e removemos. Tamizamos a fariña e engadimos ao bol. Mesturamos ben.
Engrasamos os moldes e os espolvoreamos co cacao en po, enchémolos unhas ¾ partes e conxelámolos durante 8 horas. No momento de servir precalentamos o forno a 180º C e horneamos durante 12 minutos. Cando o centro do coulant de chocolate elévese saberemos que está no seu punto e que debemos sacalo do forno. Cando o fagamos, deixamos amornar, desmoldamos e servimos.
Podemos espolvorear lixeiramente con azucre glass e, tamén, dar un corte xusto cando servimos para que se salga o centro semilíquido do coulant de chocolate. Decoramos cuns froitos vermellos ou un coulis de frambuesa.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 1135 | 77,4g | 40,6g | 53,2g | 0,1g |
| 57% | 111% | 203% | 59% | 2% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
O coulant é unha deliciosa sobremesa a base de chocolate. Prepárase con chocolate ao 70%, un alimento rico en fibra, proteínas, calcio, potasio, iodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo e vitaminas A, B3, B9 e K. Utilízase azucre glass, un carbohidrato de absorción rápida que, por outra banda, é fonte de potasio, algo de ferro, calcio e fósforo. A presenza de manteiga suma vitamina A, sodio e iodo, tamén é fonte de calcio, potasio, ferro, magnesio e vitaminas E e K, pero achega graxas saturadas. Os ovos suman proteínas de elevado valor biolóxico, engaden vitaminas B5 e B7, ferro, calcio, potasio, iodo, magnesio e vitaminas A, B3, B9, B12, D e E. É una delicia ao padal, exquisita sobremesa cun contido calórico, de azucre e de graxa saturada moi elevado. É pois recomendado un consumo moi esporádico e en pequena cantidade.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
