Crema fría de zanahorias
Elaboración
Pelamos as zanahorias, as patacas, o calabacín e cortamos en paisana (de modo irregular). Reservamos. Pelamos a cebola, os dentes de allo e limpamos de terra o allo porro. Cortamos en juliana (en tiras finas) e sofreímos as hortalizas nunha cazuela con aceite de oliva quente. Una vez cociñada a verdura, agregamos as zanahorias, as patacas e o calabacín, rehogamos o conxunto e cubrimos con auga.
Deixamos cociñar a lume moderado durante 1 hora na cazuela tapada para que non se evapore o caldo de cocción. Transcorrido este tempo, trituramos coa batidora e pasamos polo colador chinés para que nos quede una crema moi fina de textura. Pomos a piques de sal e agregamos una cucharadita de aceite de oliva virxe paira refinar a crema.
Esperamos que se amorne un pouco antes de introducir na neveira, na que deixaremos que se arrefríe e repouse polo menos durante 8 horas. No momento de servir, removemos con axuda da batidora e acompañamos a crema cuns costrones de pan ou cuns taquitos de bonito marinado.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 152 | 7,8g | 1,3g | 7,8g | 0,5g |
| 8% | 11% | 6% | 9% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
A zanahoria é un alimento que destaca polo seu elevado contido en vitamina A. É, ademais, fonte de calcio, fibra, potasio, iodo, carbohidratos, magnesio, sodio, fósforo e vitaminas B7, B9, C e K. Prepárase con pataca, o que suma carbohidratos, calcio, fibra, proteínas, iodo, magnesio, sodio, fósforo e vitaminas A, B3, B9, C e K. Engádense diferentes tipos de verduras como o calabacín e a cebola, o que suma interesantes nutrientes como o ferro, calcio, fibra, potasio, iodo, magnesio, fósforo, zinc e vitaminas A, B9, C, E e K. É una receita saudable, baixa en calorías, graxa e azucre. Apta paira un consumo habitual.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
