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Dos estudios españoles confirman que el aceite de oliva virgen extra previene enfermedades

Los trabajos se centran en su efecto beneficioso para evitar trastornos digestivos y patologías cardiovasculares

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: lunes 14 febrero de 2011
Dos investigaciones llevadas a cabo por científicos, que cuentan con el reconocimiento del Departamento de Ciencia, Tecnología y Universidad del Gobierno de Aragón, han cuantificado y comprobado las propiedades y el papel del aceite de oliva virgen extra para prevenir trastornos digestivos y enfermedades cardiovasculares.

María Jesús Rodríguez y Jesús de la Osada son investigadores responsables de los grupos "Transporte Intestinal" y "Bases moleculares de la Ateroesclerosis", respectivamente. Ambos trabajan en los laboratorios de Bioquímica y Fisiología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza y son miembros del CIBER Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición (CIBERobn) del Instituto Carlos III. "Desde mi grupo evaluamos la utilización de productos naturales como el aceite como protector frente a los efectos inducidos por agentes infecciosos a nivel intestinal. Hemos demostrado que tiene considerables efectos beneficiosos", señaló Rodríguez. Esta científica acumula dos décadas de experiencia en estos temas y se ha especializado en el estudio de factores que alteran la absorción de nutrientes por el intestino.

En cuanto al otro trabajo, su dirección recae en Jesús de la Osada, que coordina un equipo con más de 12 años de experiencia. Este grupo ha concluido que el aceite de oliva virgen extra es muy beneficioso y retrasa el desarrollo de la arteroesclerosis, que es la forma más común de esta enfermedad.

Ambos equipos destacan el papel del escualeno, compuesto orgánico natural que está presente en el aceite de oliva virgen extra, que al ser muy rico en este hidrocarburo previene las enfermedades cardiovasculares. El escualeno es uno de los hidrocarburos más abundantes en el aceite virgen extra, con un importante papel para prevenir infartos y de hipertensión, así como en trastornos digestivos y cardiovasculares.

En el caso de la dieta mediterránea, los alimentos ricos en fibra y bajos en grasas, junto con el aceite de oliva virgen extra, hacen que esta dieta sea beneficiosa para la salud, ya que ayuda a prevenir depresiones y retrasar el envejecimiento. Para lograr estos beneficios, el aceite de oliva debe ser virgen extra, lo que supone su obtención de la almazara, con procedimientos mecánicos y sin ningún tipo de procesamiento o tratamiento químico.

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