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El Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos crea un alimento funcional probiótico a partir de frutos secos

Se trata de un producto de aspecto parecido al yogur líquido, que sirve como alternativa a la leche y sus derivados

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: martes 26 abril de 2005

Este alimento resulta beneficioso para personas con problemas cardiovasculares, ya que contiene ácidos grasos Omega 3 y fitoesteroles, que ayudan a controlar el colesterol, según informaron fuentes del IATA.

La almendra o la avellana son productos naturales ricos en ácido fólico, vitamina E, que funciona como antioxidante natural, y vitaminas del grupo B, que no están presentes en la leche. En cuanto a las grasas, los frutos secos "tienen ácidos grasos poliinsaturados, por lo tanto son buenos para controlar el colesterol", señalaron estas mismas fuentes.

Asimismo, los expertos del IATA le han añadido a este producto bacterias probióticas como bifidus y "Lactobacilus acidofilus", que contribuyen a reforzar el sistema inmune. Junto a estas bacterias se pueden agregar otras sustancias como fibras, calcio u otros componentes para conseguir mayores efectos beneficiosos o nuevos productos con distintas propiedades, apuntaron.

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