Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

El MAPA reserva la denominación ‘yogur’ para los yogures tradicionales

El director general de Alimentación, Francisco Simón Vila, propone escribir en los envases 'yogur pasteurizado después de la fermentación'

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: domingo 3 junio de 2001
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha tomado la iniciativa para desbloquear la situación normativa de los postres lácteos pasteurizados, que ahora no pueden utilizar la palabra yogur en sus envases, con una propuesta para denominarlos "yogur pasteurizado después de la fermentación". Así lo avanzó el director general de Alimentación, Francisco Simón Vila, después de que el ministro de Agricultura, Miguel Arias Cañete, anunciara en el Congreso de los Diputados que su Departamento prepara el cambio de diversas normas que regulan la calidad del yogur, la nata, la leche condensada y el queso.

Simón Vila explicó que el nombre "yogur pasteurizado después de la fermentación" refleja fielmente el proceso de fabricación del producto, pues se elabora a partir de un yogur tradicional, aunque posteriormente se pasteuriza para permitir una larga duración. "Esta nomenclatura responde a la realidad del producto, pues no es un yogur tradicional porque no tiene fermentos vivos ya que mueren con la pasteurización, pero como sufre un proceso de fermentación, es yogur", apostilló Simón Vila.

Te puede interesar:

Infografías | Fotografías | Investigaciones