Ensalada fresca con gulas e laranxas
Elaboración
Primeiro, límpanse as leitugas variadas e as endivias, se trocean e se escurren. Despois, córtase en daditos a laranxa e sácanse uns grans das granadas. Sobre os pratos onde se vaia a servir a ensalada, prepárase unha base coas leitugas, as endivias e as froitas e, sobre ela, colócanse as gulas con gambas recentemente elaboradas.
En segundo lugar, ponse unha cazuela a lume suave e, cando o allo estea case dourado, agréganse as gambas peladas. Se rehoga o conxunto, sácase do lume e engádense as gulas e unhas rodajas de guindilla. Remóvese cun tenedor de madeira para que as angulas imprégnense de aceite e espérase a que se amornen un pouco.
No momento de servir a ensalada, aderézanse co aceite de oliva, o sal e o vinagre de mazá as follas de leituga e de endivias e as froitas. Sobre a ensalada, colócanse as gulas e as gambas tépedas. É moi importante servir ao momento.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 192 | 13g | 1,9g | 5,7g | 0,5g |
| 10% | 19% | 9% | 6% | 8% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Endivias, leituga e granada achegan fibra dietética á receita. A granada é unha froita con elevada capacidade antioxidante debido á súa alta concentración en compostos fenólicos. Por último as gambas e as gulas contribúen ao achegar proteico desta receita. Se aderezamos con aceite de oliva virxe extra potenciamos a capacidade antioxidante do prato (o aceite de oliva virxe é rico en compostos fenólicos) e achegamos graxa monoinsaturada (acedo oleico); ambos os compoñentes que contribúen a unha mellor saúde cardiovascular.
- Ácido úrico y gota
