Flan de limón

Tempo > 1 h

Dificultade Principiantes

Valor enerxético 234 kcal

N.º de racións 4

Tempada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Información nutricional

Elaboración

Pelamos finamente a casca do limón para que non teña a pulpa branca. Pomos a cocer a metade da cortiza no leite durante uns minutos e retirámola do lume cando ferva. Deixamos que repouse un pouco e que tome aroma a limón, coma se fose una infusión. Coa metade do azucre, un pouco de auga e de zume do limón, facemos o caramelo nun recipiente e logo caramelizamos as flaneras ou o molde rectangular polo seu interior. A outra parte da casca de limón cortámola moi pequeniña e colocámola nun cazo a lume medio co resto de azucre e unhas cucharadas de auga. Faremos así un almíbar lixeiro no que se cocerá a casca de limón até confitarse. Retiraremos do lume antes de que colla cor de caramelo.

Cascaremos os ovos e xuntarémolos con este almíbar de limón tépedo. Batemos os ovos, xuntamos co leite infusionada de limón e mesturamos de forma uniforme. Vertemos o contido no molde previamente caramelizado e introducimos a hornear ao baño maría durante uns 40 minutos a 160º C, tendo coidado de que non se toste demasiado a superficie. Podemos protexer a superficie tapando o flan con papel de aluminio a metade do horneado.

Saberemos que está no seu punto cando, introducindo una agulla no seu interior, esta salga limpa. Non esquezamos que o desmoldado débese facer en frío; pola contra, o risco de rotura é moito maior.

Semáforo nutricional

O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.

Unha ración contén

Calorías	Graxa	Graxa saturada	Azucres	Sal
234	10,8g	4,2g	22,8g	0,1g
12%	15%	21%	25%	2%

* da inxestión de referencia (IR) para un adulto

Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia

As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.

Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.

	Calorías	Graxa	Graxa saturada	Azucres	Sal
Que é baixo por ración	200 Kcal ou menos	7 g ou menos	2 g ou menos	9 g ou menos	0,6 g ou menos
Que é medio por ración	Entre 200 Kcal e 700 Kcal	Entre 7 g e 25 g	Entre 2 g e 7 g	Entre 9 g e 32 g	Entre 0,6 g e 2,1 g
Que é alto por ración	700 Kcal ou máis	25 g ou máis	7 g ou máis	32 g ou máis	2,1 g ou máis

Nutrientes	Cantidade Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Graxa	70 g
Graxa saturada	20 g
Azucres	90 g
Sal	6 g

A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.

As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.

O flan é un alimento cun destacado contido en iodo. É, ademais, fonte de proteínas, calcio, potasio, magnesio, carbohidratos, sodio, fósforo e vitaminas A, B3, B9 e K. Prepárase con limón, que suma interesantes cantidades de vitamina C e calcio, fibra, potasio, magnesio, sodio e vitaminas B9, B5 e E. É una receita algo calórica e cun contido en graxa saturada media. Por tanto, é recomendable un consumo moderado.

Enfermidades para as que está recomendada esta receita: