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La UE flexibiliza las reglas para la elaboración de alimentos tradicionales

Quesos, cervezas o embutidos producidos de forma artesanal deberán cumplir los mismos criterios sanitarios que los productos industriales

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  • Fecha de publicación: lunes 26 septiembre de 2005
La Comisión Europea ha decidido flexibilizar las reglas exigidas para la elaboración de alimentos de forma tradicional. Así, los Estados miembros tendrán libertad para derogar algunas de las estrictas normas exigidas a los locales donde se preparan. En todo caso, quesos, cervezas o embutidos elaborados de forma artesanal deberán cumplir exactamente los mismos criterios sanitarios que los productos industriales.

El objetivo, según Bruselas, es facilitar las cosas a las pequeñas y medianas empresas que utilizan métodos de producción ancestrales en pequeños talleres o locales, con microorganismos u otro tipo de sustancias cuya presencia impediría al local superar una inspección sanitaria, pero que son imprescindibles para dar al producto su sabor y características especiales. La comercialización de estos alimentos es también muy restringida, básicamente en mercados donde existe una relación de confianza entre el fabricante y el consumidor final.

Los Estados que quieran flexibilizar estas reglas para su sector de alimentación tradicional deberán detallar a Bruselas y al resto de socios comunitarios la descripción de los productos, de los locales y de la normativa concreta de la que será eximido el productor. Además, se crearán grupos específicos de trabajo sobre el tema.

La derogación de ciertas normas para los productos tradicionales forma parte de un paquete de medidas aprobado por el Comité Permanente de la Cadena Alimentaria y la Salud Animal para culminar la simplificación de las reglas comunitarias sobre esta materia y garantizar el respeto de las mismas por parte de los Estados miembros. La nueva legislación entrará en vigor el 1 de enero de 2006.

La UE pretende garantizar una interpretación y aplicación correctas de las nuevas reglas sobre alimentación humana y animal, evitando imponer una carga excesiva a los operadores y empresas del sector alimentario.

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