Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Mejillones Villaroy al curry

  • Nº RACIONES: 6
  • TEMPORADA: Verano

Ingredientes ( 6 personas)

Cómo se elabora

Elaboración: De los mejillones: Comprobar los mejillones que estén todos cerrados, si hay alguno abierto, que no se cierra, desecharlo. Quitarle las barbas a los mejillones y lavar debajo del chorro del agua, raspando bien con un cuchillo para quitar todo resto de algas y suciedad. Una vez limpios los mejillones, colocarlos en un recipiente inalterable, junto con el agua, el vino blanco, la hoja de laurel y un poco de sal. Tapar y poner al fuego hasta que los mejillones se abran. Trascurrido ese tiempo retirar del fuego, dejar enfriar en el recipiente con su jugo, una vez fríos, reservan el líquido de cocción colado, ir separando las conchas por un lado, reservándolas y los mejillones por otro. Cortar los mejillones de forma que no quede muy picado, enteritos y reservar. De la bechamel: En un recipiente de material inalterable se pone a derretir la mantequilla, se añade la cebolla muy picada, pochar la cebolla hasta quede tierna, ligeramente transparente y sin dejar que tome color. A continuación añadir la harina, tostar la harina ligeramente unos segundos, sin dejar de remover con la ayuda de una varilla. Una vez tostada la harina se va incorporando poco a poco el jugo de los mejillones y la leche caliente, sin dejar de remover con la varilla, una vez que hayamos añadido toda la leche, dejar cocer durante 5 a 10 minutos sin parar de remover. Trascurrido ese tiempo, condimentar con sal, pimienta blanca y nuez moscada. Y por último, retirar del fuego y añadir los mejillones picados, la cucharita de Curry y las yemas de huevo y rápidamente mezclar todo muy bien. Empanado: Llenar las cascaras de los mejillones con la bechamel (falsa), dejamos enfriar y empanamos, rimero por harina, luego por huevo batido y por ultimo por pan rallado. Al momento de servir freímos en abundante aceite.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    0%

  • Grasa
    0g 0%
  • Grasa saturada 0g 0%

  • Azúcares
    g 0%

  • Sal
    g %
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

    Comentarios

    Te puede interesar:

    Infografías | Fotografías | Investigaciones