Piruletas de sardiñas en salsa oriental
Elaboración
Asamos os pementos untados de aceite de oliva e un chisco de sal no forno durante 40 minutos a 210º C. Unha vez asados, pelámolos e reservamos a súa carne.
Limpamos as sardiñas sacando as súas filetes de maneira que non quede ningunha espiña.
Estiramos cun rodete as rebanadas de pan de molde sobre a encimera, colocando encima un pouco de fariña, de maneira que nos quede unha fina lamina de pan.
Sobre este pan colocamos cerca do bordo unha fila de tomates cherry (cortados nas puntas para formar unha fileira uniforme); a continuación, unhas tiras de pementos verde, daquela un filete de sardiña e logo outras tiras de pemento vermello. Salgamos lixeiramente e enrolamos sobre si mesmos, empezando pola parte dos tomates formando un cilindro que envolvemos con papel filme coma se fose un caramelo.
Introducimos o frigorífico durante dúas horas para que compacte. Logo desenrolamos do paquetito de papel filme, pasamos por ovo batido e empanamos cunha mestura de sésamo e perexil picado.
Nunha tixola con moi pouco aceite douramos o exterior do cilindro para que se fixen as sementes de sésamo.
Sobre unha táboa de cociña e cun coitelo de serra facemos rodajas de 1 centímetro de grosor, picamos cunha brocheta para que non perda a forma, e asamos volta e volta sobre unha tixola antiadherente cunhas gotitas de aceite.
Servimos acompañadas de salsa de curry de venda en supermercados.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 674 | 37,7g | 6,8g | 6,6g | 1,3g |
| 34% | 54% | 34% | 7% | 21% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Fonte de ácidos graxos omega 3, graxas boas, as sardiñas son un rico alimento con vitaminas A, B, D e E e minerais talles como o calcio, fósforo, magnesio, ferro, iodo, potasio ou zinc. Contén poucas calorías e o seu prezo no mercado é bastante alcanzable. Neste prato acompáñase con pemento, tomate e pan, o que mellora o seu gusto combinando sabores. Engádese ovo, que axuda a mellorar a calidade da proteína e con salsa curry, unha mestura de especias de orixe asiática que achega o toque máis picante ao prato.
- Alergia a la caseína
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
