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Productores de carne vacuno creen que la retirada del espinazo obligará a cerrar carnicerías

Según la orden ministerial, los carniceros no podrán deshuesar en los propios puntos de venta

  • Autor: Por
  • Fecha de publicación: sábado 7 abril de 2001

Esta orden ministerial, que entró en vigor el pasado 1 de abril, impide a los carniceros deshuesar al animal en los propios puntos de venta ya que el espinazo se trata de material específicos de riesgo. De este modo, las carnicerías se convertirán en simples mediadores entre las salas de despiece y el público. De esta forma, verán reducidos los beneficios que obtenían al despedazar ellos mismos la carne y "se limitarán a comprar paquetes de carne en los mataderos para revenderlos en la tienda", según ha indicado el gerente de la Asociación, Manuel Conde.

El gerente de APROVAC ha declarado que su organización recurrirá esta orden ante la Audiencia Nacional porque entienden que su aplicación no es posible ya que hay " pocas salas de despiece" y perjudicará a todo el sector. Según Manuel Conde, como la carne debe deshuesarse antes de la venta, "ahora mismo las cámaras frigoríficas están llenas de carne y, cuando el consumo ha empezado a recuperarse un poco, vemos que los mataderos deberán paralizar su actividad porque no pueden deshuesar".

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