Tartaleta de boniato salteado con verduritas, avellanas e tofu ao mel
Elaboración
Cortamos o boniato pelado, os espárragos trigueros, a zanahoria e as xudías verdes en bastoncitos. Cortamos a cebola en xuliana (tiras finas) e o allo en láminas.
Nunha tixola antiadherente con parte do aceite de oliva, salteamos a cebola e o allo. Cando comecen a dourase agregamos o resto das verduras. Cociñamos a mestura dando voltas de maneira circular, de maneira que se cociñen todas as verduras por igual.
Unha vez as verduras cociñáronse (deixándoas lixeiramente ao dente), agregamos a salsa de soia. Reservamos este salteado, dentro da tixola, nunha zona con calor
Noutra tixola, quentamos o resto do aceite e douramos o tofu cortado en dados xunto coas avellanas. Cando empecen a dourarse, sacamos a tixola do lume e agregamos o mel. Con movementos circulares, ligamos o aceite cos mollos do tofu e o mel.
Montamos o salteado sobre as tartaletas, as cales salseamos co tofu con avellanas e mel. Finalmente, decorámolas cun pouco de cebollino troceado.
Semáforo nutricional
O semáforo nutricional é un sistema de cores que permite entender os valores nutricionais dun xeito claro, rápido e completo.
Unha ración contén
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 265 | 20,9g | 3g | 7,6g | 0,6g |
| 13% | 30% | 15% | 8% | 10% |
* da inxestión de referencia (IR) para un adulto
- Baixa: o 10 % ou menos da inxestión de referencia
- Media: entre o 10 % e o 35 % da inxestión de referencia
- Alta: máis do 35 % da inxestión de referencia
As receitas presentan normalmente ingredientes cuxo porcentaxe sobre a Inxestión de Refencia (IR) é alto (predominan amarelos e laranxas). Estes pratos están concibidos como prato principal dunha comida ou cea, co que o seu tamaño de ración é superior e a súa achega nutricional é máis elevada.
Por este motivo, as receitas teñen puntos de corte diferentes aos dos produtos. Así, por exemplo, mentres que un alimento calquera terá os nutrientes de cor amarela ata un valor máximo do 20 % da IR, as receitas concibidas como unha comida principal terán os nutrientes en amarelo ata un valor máximo do 35 % da IR.
| Calorías | Graxa | Graxa saturada | Azucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Que é baixo por ración | 200 Kcal ou menos | 7 g ou menos | 2 g ou menos | 9 g ou menos | 0,6 g ou menos |
| Que é medio por ración | Entre 200 Kcal e 700 Kcal | Entre 7 g e 25 g | Entre 2 g e 7 g | Entre 9 g e 32 g | Entre 0,6 g e 2,1 g |
| Que é alto por ración | 700 Kcal ou máis | 25 g ou máis | 7 g ou máis | 32 g ou máis | 2,1 g ou máis |
| Nutrientes | Cantidade Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Graxa | 70 g |
| Graxa saturada | 20 g |
| Azucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
A Inxesta de Referencia (IR) é unha guía sobre a cantidade total de calorías e de varios nutrientes que debemos inxerir ao día para manter unha dieta sa. A información sobre as porcentaxes de IR indica o que supón a cantidade de nutriente dunha ración a respecto da IR para ese nutriente no día.
As porcentaxes de Inxesta de Referencia (IR) están calculadas para unha muller adulta cunha inxestión diaria de 2000 kcal. As necesidades nutricionais individuais poden ser máis altas ou máis baixas, en función de sexo, idade, nivel de actividade física e outros factores.
Curiosa mestura de ingredientes que dá como resultado un prato orixinal na súa presentación; sorprendente en sabores e texturas, e saudable e nutritivo pola presenza abundante de vexetais. O boniato, o alimento de maior valor enerxético do prato, é o elemento principal, pero a súa suave composición ?apenas ten graxa- permite que o prato sexa fácil de dixerir. O tofu é o ingrediente proteico deste prato vegetariano, e as hortalizas ?xudías verdes, espárragos trigueros e cebolletas- fan o seu papel de alimentos lixeiro, dixestivos e depurativos.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Meteorismo
