La ingesta de leche en las cantidades diarias recomendadas no daña la salud cardiovascular de las personas ni aumenta el desarrollo de la diabetes. Lo afirmó el catedrático del departamento de ciencia animal y de los alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB), el doctor Jorge Calsamiglia, durante el acto de celebración del Día Internacional Lácteo. El doctor desmintió «los mitos y errores más comunes relacionados con el consumo de leche y sus derivados», como son «el deterioro de la salud cardiovascular, el aumento de la diabetes y del peso corporal, el riesgo de cáncer, y el asma y la mucosidad», enumeró.
Calsamiglia explicó que «estos mitos comenzaron cuando en Estados Unidos la población consumía entre ocho y nueve raciones de leche diarias, cuando lo recomendado es entre dos y cuatro». Desde entonces, el consumo «ha descendido y en España actualmente sólo se toma una ración y media, aunque este último año se ha frenado el descenso», aseguró. El doctor aconsejó que se tomen estas cantidades diarias, mientras que en el caso de personas mayores y niños recomendó que se aumenten hasta las seis raciones.
El catedrático de la UAB apuntó que los europeos «sólo toman el 30% del calcio necesario, en parte debido a este descenso del consumo de leche, que aporta el 60% de las cantidades diarias recomendadas». No obstante, afirmó que un consumo adecuado de calcio podría ayudar a mejorar la salud cardiovascular, ya que «reduce la presión sanguínea y aporta péptidos bioactivos que regulan la angiotensina», explicó. Calsamiglia señaló que aunque dejar de tomar leche ayuda a reducir los niveles de colesterol a corto plazo, «a largo plazo deja de descender». «El índice glucémico de la leche es uno de los más bajos en los alimentos comunes», agregó.
En relación a la grasa de la leche, Calsamiglia indicó que a pesar de que en muchas dietas se abandone el consumo de lácteos, un consumo normal de leche aporta el 10% de las calorías diarias. Además, destacó que el principal beneficio sería «su efecto saciante, por lo que tomarla antes de la comida puede ayudar a comer menos».
