Artículos de Gemma del Caño:

Estas sustancias químicas se eliminan o reducen su presencia en vegetales y algunos alimentos de origen animal, si se aplican diferentes técnicas de cocinado

Lectinas, oxalatos, solanina o inhibidores de proteínas son algunos de los 9 antinutrientes más conocidos por su presencia en alimentos vegetales

El consumo de estas sustancias, presentes sobre todo en alimentos vegetales, puede bloquear la absorción de nutrientes en los seres humanos

Te damos las claves para garantizar la seguridad alimentaria de tus platos de Navidad, desde el momento de la compra y la cocina hasta la correcta gestión de las sobras

Los alimentos funcionales se presentan como productos que cuidan la salud, pero no siempre es así. También hay malas prácticas y trampas en su diseño y promoción

José Manuel López Nicolás, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Murcia

Con ayuda de un experto, explicamos qué son los alimentos funcionales y cuáles son las 5 maneras más habituales de diseñarlos

Los alimentos funcionales suponen casi la cuarta parte de las ventas de los productos alimentarios en España, pero no todos son tan necesarios o efectivos como parecen

Tras la entrada en vigor de la nueva normativa sobre la calidad del pan encontramos los primeros panes envasados que se ajustan a ella... y las primeras dudas de los consumidores