Artículos de Gemma del Caño:

El azúcar, la sal y la grasa son los tres ingredientes de la llamada “fórmula de la felicidad”, una sensación característica de los alimentos ultraprocesados, propios de la comida rápida

Evita el consumo de ultraprocesados, prioriza los cereales integrales, toma productos con proteínas vegetales y suplementa con vitamina B12, según criterio profesional

En el lineal del supermercado encontramos productos con el sello veggie o vegan que tienen muy poca calidad nutricional

Las dietas vegetales ofrecen muchas bondades para la salud, pero algunos de los productos que podrían conformarla no son necesariamente sanos

Estas sustancias químicas se eliminan o reducen su presencia en vegetales y algunos alimentos de origen animal, si se aplican diferentes técnicas de cocinado

Lectinas, oxalatos, solanina o inhibidores de proteínas son algunos de los 9 antinutrientes más conocidos por su presencia en alimentos vegetales

El consumo de estas sustancias, presentes sobre todo en alimentos vegetales, puede bloquear la absorción de nutrientes en los seres humanos

Te damos las claves para garantizar la seguridad alimentaria de tus platos de Navidad, desde el momento de la compra y la cocina hasta la correcta gestión de las sobras

Los alimentos funcionales se presentan como productos que cuidan la salud, pero no siempre es así. También hay malas prácticas y trampas en su diseño y promoción

José Manuel López Nicolás, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Murcia