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Artículos de MAITE PELAYO:

Conservación del jamón cocido: principales avances

13/10/2011

Expertos españoles consiguen alargar el periodo de caducidad de jamón cocido envasado al vacío y conservar al máximo sus características sensoriales

Nuevas maneras de formar manipuladores de alimentos

06/10/2011

Los cursos y sistemas tradicionales de formación en materia de higiene y seguridad alimentaria se han quedado obsoletos y surgen nuevos formatos más efectivos

Nueva normativa para chucherías y golosinas

29/09/2011

Una nueva norma de calidad para caramelos, chicles, confites y golosinas pone en el punto de mira estos productos porque se reducen las exigencias de higiene

Recuperación de variedades de albaricoquero

22/09/2011

Expertos españoles recuperan material genético de variedades de albaricoquero que se cultivaban en España a mediados del siglo pasado, algunas ya extinguidas

Mejorar la eficiencia de la cadena alimentaria

15/09/2011

Las autoridades europeas proponen acciones a los distintos sectores implicados en la producción de alimentos para minimizar el exceso de residuos

Usos de los microorganismos en la elaboración de alimentos

08/09/2011

Ciertos microorganismos, lejos de ser alterantes o transmisores de enfermedades, se usan como aliados en la elaboración de numerosos productos y aditivos

Seguridad alimentaria en alta mar

01/09/2011

Un nuevo sistema de control, similar a los aplicados en tierra pero pionero en buques de pesca, garantiza la seguridad y calidad de los productos pesqueros

Los fregaderos, zonas de riesgo higiénico en las cocinas

24/08/2011

Los fregaderos de las cocinas son un elemento crítico, que debe elegirse con detenimiento para evitar que sea un foco de infección

Los 10 errores más comunes en seguridad alimentaria

18/08/2011

Un simple gesto en la cocina puede marcar la diferencia entre un alimento inocuo y otro contaminado

Elegir un restaurante donde prime la higiene y seguridad

11/08/2011

El nivel de seguridad alimentaria debería ser un criterio prioritario cuando se elige un restaurante

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