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Artículos de Miguel A. Lurueña:

Si encuentras objetos extraños en un alimento, esto es lo que ha fallado

22/04/2021

Dar con objetos extraños en los alimentos envasados, como unas gafas en una bolsa de patatas fritas, es muy grave pero poco frecuente. Así evitan las empresas que esto ocurra

El picante no es un sabor ni es exclusivo de la cocina exótica

26/03/2021

Hay picante más allá del wasabi y los chiles jalapeños. Podemos encontrarlo en alimentos muy cotidianos, como la cebolla, e inesperados… ¡como el jamón!

Bebidas con marihuana y otras drogas presentes en los alimentos cotidianos

12/02/2021

La oferta de alimentos y bebidas que se elaboran con marihuana va en aumento, pero no es droga todo lo que se anuncia ni se anuncian todos los alcaloides presentes en los alimentos

¿Por qué aparecen grumos blancos en el aceite de oliva?

19/01/2021

A veces encontramos botellas de aceite de oliva con posos de color blanco y aspecto de bolitas o grumos. ¿Te ha pasado? Descubre qué son, por qué aparecen y cómo quitarlos

¿Merece la pena cocinar con agua de mar?

21/12/2020

El agua de mar se promociona como elemento beneficioso para la salud y como buen ingrediente en la cocina. Exploramos qué hay de cierto (y qué no) en estas promesas

De la hamburguesa vegetal al queso vegano: por qué importa el nombre de lo que comes

19/11/2020

La UE permitirá utilizar nombres como "hamburguesa vegetal" pero no "leche vegetal" ni "queso vegano". Descubre por qué es tan importante cómo se llaman los productos alimenticios

Huevos fritos congelados y otros enigmas de la alimentación

14/10/2020

Huevos fritos congelados y envasados, filetes que encogen en la sartén, cera en las manzanas, espuma en los garbanzos de bote: resolvemos estos (y otros) enigmas alimentarios

Vuelta al cole y covid-19: así serán los comedores escolares

09/09/2020

Cada centro escolar debe contar con un plan específico adaptado a sus características y un protocolo bien definido para organizar el servicio de comedor. Estas medidas les orientarán

El secreto de las patatas con sabor a huevo frito y otros aromas alimentarios

21/08/2020

Los aromas son el secreto mejor guardado de la industria alimentaria. Te contamos cómo se obtienen estos olores y sabores que imitan tan bien a los originales

Cinco usos del agua en la industria alimentaria que probablemente no conocías

19/07/2020

Desde obtener café descafeinado hasta cortar verduras, pasteles y pan: te contamos cuáles son los usos más sorprendentes del agua en la industria alimentaria

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