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Artículos de Miguel A. Lurueña:

¿Te gustaría conocer la calificación de higiene de los bares y restaurantes donde comes?

18/11/2019

Mostrar públicamente las calificaciones higiénicas de los restaurantes ya se hace en otros países y mejora la seguridad alimentaria, pero su implantación en España plantea importantes incógnitas

Lo que deberías saber sobre los aditivos alimentarios

28/10/2019

En España nos preocupan más los aditivos que las intoxicaciones alimentarias, pero ¿sabemos en realidad qué son estas sustancias y cómo se controlan?

¿Es cierto que se puede encontrar una rana en una ensalada de bolsa?

28/09/2019

La elaboración de las ensaladas listas para consumir es mucho más compleja de lo que parece, requiere avances tecnológicos importantes y conlleva diversos controles de seguridad

La bestia negra de la industria alimentaria es una bacteria y se llama Listeria

19/08/2019

Muy resistente, ampliamente distribuida y peligrosa, esta bacteria puede desarrollarse y sobrevivir en condiciones que son adversas para la mayoría de los microorganismos

La revolución del aquafaba, el sustituto vegetal del huevo

22/07/2019

El líquido resultante de cocer legumbres es todo un fenómeno gastronómico: sus propiedades funcionales le convierten en sustituto del huevo en la elaboración de un merengue o una mayonesa

Estas semillas no curan el cáncer y pueden ser peligrosas

17/06/2019

Algunos productos naturales que se venden como tratamiento contra el cáncer no solo son ineficaces, también pueden ser tóxicos y potencialmente mortales

Estos alimentos caseros son menos seguros que los comerciales

11/05/2019

Un reciente brote de triquinosis causado por el consumo de carne procedente de un cerdo sacrificado sin control sanitario ha puesto el foco sobre la seguridad de los alimentos de elaboración casera

¿Ha llegado el fin para los nitratos y nitritos como aditivos alimentarios?

17/04/2019

Un informe elaborado por la industria cárnica del Reino Unido cuestiona la efectividad antibacteriana de estos aditivos y reaviva la inquietud entre los consumidores

Manual de supervivencia para ir de pinchos y tapas

20/03/2019

A veces, nuestras preferencias gastronómicas chocan de frente con la seguridad alimentaria, por lo que toma nota de estas claves antes de acercarte a la próxima barra

Dejar espaguetis a temperatura ambiente y otras (malas) ideas que hacen tu comida más insegura

20/02/2019

Algunas falsas creencias en torno a los alimentos pueden resultar muy peligrosas para nuestra salud

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