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Artículos de NATÀLIA GIMFERRER MORATÓ:

Alteración de los productos congelados

05/12/2007

La composición de los alimentos determina que puedan verse alteradas sus cualidades tras ser sometidos a un proceso de congelación

Parámetros de calidad para la leche

28/11/2007

Mantener una adecuada temperatura en todo el proceso de tratamiento de la leche es un factor determinante para garantizar un producto seguro

Grasas y producción alimentaria

21/11/2007

El creciente uso de grasas en la industria alimentaria obliga a buscar formulaciones alternativas para aminorar los efectos nocivos para la salud

Manipulación segura de vegetales

14/11/2007

Los cuidados post-recolección de los vegetales determinan la obtención de un óptimo producto final y unas condiciones seguras de comercialización

Pan precocido congelado

07/11/2007

Su preparación requiere una tecnología precisa y segura y representa ya el 20% del total elaborado actualmente

Alternativas al huevo clásico

31/10/2007

La disminución del consumo de huevos frescos impulsa al sector especializado a elaborar productos derivados más cómodos, seguros y rápidos de cocinar

Embutidos crudos curados

24/10/2007

Las correctas condiciones de elaboración de embutidos como el chorizo aseguran productos más sanos y menos grasos

Tecnología del pescado

10/10/2007

La aplicación correcta de la tecnología en el procesado del pescado asegura una óptima calidad para su consumo y un mayor aprovechamiento de sus desperdicios

Cocción de alimentos en medio seco

03/10/2007

La correcta aplicación de la cocción en medio seco, uno de los más usuales en el ámbito doméstico, permite la inactivación y eliminación de patógenos en alimentos

Manipulación correcta de la comida preparada

02/01/2007

El riesgo de contaminación de los alimentos preparados es alto, por lo que la elaboración, el envasado y la conservación deben realizarse bajo un riguroso control

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