Adob per a les costelles de vedella a la graella
Elaboració
Piquem fins a fer un puré els dos grans d’all juntament amb l’oli amb la batedora o en el morter.
Fem suc de les dues llimones.
Barregem el suc de llimona, els alls i les espècies en un recipient on puguem marinar les costelles.
Introduïm la carn xopant-la en l’adob preparat i la deixem marinar durant una hora.
Una vegada transcorreguda aquesta hora, la traiem de l’adob i deixem que escorrin els sucs del marinat perquè només quedi lleugerament impregnat del marinat.
Rostim la carn a la graella o en el forn molt calent.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 467 | 50,1g | 8,3g | 3,2g | 0,4g |
| 23% | 72% | 42% | 4% | 6% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Els adobs i marinats permeten conservar per més temps carns i peixos i es venen utilitzant des d'èpoques molt remotes. A més d'augmentar la seva vida útil, contribueixen a desenvolupar en els aliments en els quals s'empren, nous sabors i aromes. També afecten la seva textura, fent-la més disgregable. La base dels adobs la constitueixen l'oli, l'all i el julivert, podent afegir altres espècies i condiments al gust. En aquest cas, la recepta inclou espècies fortes i picants (curri, pebre roig, pebre), per la qual cosa les persones que tenen l'estómac delicat, digestions pesades, gastritis, etc., hauran de limitar-se als ingredients bàsics de l'adob convencional, segons tolerància.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Gastritis
- Meteorismo
