Article traduït per un sistema de traducció automàtica. Més informació, aquí.

Aigua de l’aixeta gratis en els restaurants, per llei?

En establiments públics de Balears, Navarra i Andalusia, com hotels, restaurants i bars, serà obligatori oferir el servei gratuït d'aigua potable no envasada
Per Sara Rivas 8 de setembre de 2018
agua gratis restaurantes hd
Imagen: faumor

El. aigua de l’aixeta en el nostre país és potable, de qualitat i segura. Per tant, demanar-la en un bar o restaurant per calmar la set, a més de ser un gest ecològic, deuria ser habitual. Tanmateix, alguns establiments hostalers no ofereixen aigua de l’aixeta. Però, i si hi hagués una llei que obligués a fer-ho sempre i de manera gratuïta? En aquest article abordem per què brindar o no aquesta possibilitat als clients , els llocs on ja fan aquesta opció i les repercursiones que tindria aquesta mesura pel sector de l’aigua embotellada.

 

En la base de qualsevol piràmide d’alimentació saludable es col·loca el. aigua com font d’hidratació . El nostre cos necessita la ingesta d’aquest líquid per fer funcions físiques i cognitives i, fins i tot, per regular la temperatura corporal. A més, existeixen evidències científiques que indiquen que un augment en la ingesta d’aigua condueix a un millor estat d’hidratació cel·lular i a una reducció de pes corporal, afavorint la reducció de la creixent obesitat de la població. Per tant, qui pot negar davant la petició d’un got d’aigua?

Aigua gratis en establiments hostalers: una opció d’empresa

L’aigua de Madrid és la millor d’Espanya. O ho és la de Burgos? O la de les Palmes? Alguns opinen que és la de Sant Sebastià i altres la de Vigo. Són diferents punts de vista, però que importa és que en la península, i fins i tot en les illes, gaudim de bona qualitat d’aigua amb el simple gest d’obrir l’aixeta. Llavors, per què molts establiments hostalers es neguen a oferir-la?

“Servir aigua, encara que sigui de l’aixeta, implica costos. Els del local, els de la persona que el serveix, els de subministrament…”, afirma un hostaler del centre de Madrid. L’aigua, al costat del cafè, és de les begudes amb major rendibilitat per bars i restaurants. Un botellín pot costar-los 13 cèntims, fins i tot moltes vegades els resulta gratis, ja que el proveïdor els ofereix a cost zero, però quan arriba el compte al consumidor mai val menys d’un euro.

Encara així, cada vegada hi ha més establiments que renuncien a aquests beneficis i decideixen assumir els costos per voluntat pròpia, ja que consideren que el gest altruista d’oferir aigua en gerres i gots els permet guanyar més de que perden. Però aquest acte podria deixar de ser voluntari molt aviat.

Aigua de l’aixeta en restaurants per llei

Tres governs autonòmics ( Balears, Navarra i Andalusia ) han promogut lleis que inclouen l’obligació de què els establiments públics, com hotels, restaurants i bars, ofereixin el servei gratuït d’aigua potable no envasada. Segueixen el deixant de. Castella i Lleó, París, Melbourne, Kyoto, Nova York, Praga, Miami o Quebec. Eslovènia , fins i tot, va introduir aquest dret en la seva Constitució l’any passat. Allí els clients no necessiten excuses de la mena “és que només vull un traguito”, “és per prendre una pastilla” o “és pel nen”. L’aigua es brinda de primeres de l’aixeta sense necessitat de cap justificació.

Fins i tot en alguns estats desèrtics d’Estats Units com Arizona qualsevol persona que tingui set pot entrar en un establiment i demanar aigua gratis per llei. Tampoc és estrany trobar la professió d’aiguaders, l’única funció dels quals és que als comensals no els falti en cap moment aigua en els seus gots.

Img servir aigua got hd
Imatge: artjazz

Aigua embotellada, un negoci i consum en alça

Les veus crítiques a aquesta qüestió són múltiples. A les de molts hostalers se sumen els de l’Associació Nacional d’Empreses d’Aigües de Beguda Envasada ( ANEABE ). Les seves dades evidencien la puixança d’un sector que viu de la beguda sense alcohol més consumida pels espanyols. 1.000 milions d’euros de facturació fan treball a 4.500 directius i permeten 25.000 ocupacions directes i induïdes. “Què ocorrerà amb aquests llocs si s’estableix aquesta obligació?”, apunten des de l’associació.

Espanya és el quart productor d’aigua embotellada i el cinquè per consum . Segons el Panell de consum alimentari del Ministeri d’Agricultura i Pesca, Alimentació i Medi Ambient (Mapama), aquesta beguda és un dels únics productes que va augmentar l’any passat de forma considerable en la cistella de la compra. Cada espanyol va prendre de mitjana 63,4 litres d’aigua embotellada a l’any, que equival a què, en total, les famílies gastessin en un any (des d’octubre de 2016 fins novembre de 2017) 581,53 milions d’euros en la seva adquisició, un 4,7% més que l’any anterior.

Fora del cost que suposa pels clients, el component mig ambiental també importa . En un moment en el que ens obliguen a. pagar les borses de plàstic quin sentit té que beguem aigua embotellada amb l’impacte ambiental que els envasos plàstics comporten?, argumenten els consumidors. Transport a llarga distància, amb les consegüents emissions de CO₂, o el baix nivell de reciclatge degut als alts de nivells d’abandó de les ampolles són alguns dels impactes.

Des de. Greenpeace secunden aquest raonament en assegurar que dels 50 milions d’envasos de begudes que tots els dies es posen a la venda en el mercat espanyol, 10 milions corresponen a l’aigua.