Amanida d’arròs salvatge i basmati amb toc de taronja
Elaboració
Escalfem en el microones 1 minut a potència mitjana l’arròs prèviament cuit. Amb l’oli d’oliva, vinagre, el suc de taronja, sal i julivert trossejat amanim l’arròs temperat. Pelem i trossegem la taronja en mitjos grillons. Barregem l’arròs amanit amb les fulles d’enciams nets i tallada en tires fines i el tomàquet tallat en daus. Finalment decorem amb els trossets de taronja i una mica de julivert trossejat per damunt. Podem barrejar tot o presentar els ingredients per separat.
Si fos necessari afegim una mica més de salsa vinagreta o fins una mica de salsa maionesa ens aniria bé amb aquesta amanida.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 206 | 20g | 3,3g | 4g | 0,4g |
| 10% | 29% | 17% | 4% | 7% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
L'arròs és un dels aliments basi de la dieta mediterrània. És un aliment ric en hidrats de carboni i que a penes té greix. Per les seves propietats astringents, convé que persones amb problemes de restrenyiment no abusin del seu consum. Per contra aquest plat d'arròs no s'aconsella per a persones amb diarrea, perquè, encara que l'arròs és astringent, els ingredients que s'afegeixen poden provocar l'efecte contrari.
En aquest cas, la recepta presenta un exquisit arròs salvatge i basmati en amanida, amb enciams variats, tomàquet i taronja. Les verdures i la fruita que s'afegeix són font de vitamines, fibra i substàncies d'acció antioxidant. Una d'aquestes substàncies antioxidants és la vitamina C que aporta la taronja.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Estreñimiento
