Amanida de fruita seca amb vinagreta de codony
Elaboració
Rentem la ruca, l’escorrem i la reservem. Si aquest procés es vol fer més ràpidament, es poden comprar bosses d’enciams variats. Aquestes es presenten ja estan netes i llistes per a bolcar-les en l’ensaladera.
A part, torrem uns minuts els cacauets, les ametlles, les avellanes i els festucs pelats. Afegim un polsim de sucre i deixem que es caramel·litzin una mica.
Es disposen tots aquests ingredients en una ensaladera, ben barrejats, juntament amb la ruca o els enciams i els daus de formatges variats (també es venen formatges trossejats que poden facilitar aquesta operació).
Preparem llavors la salsa de codony barrejant l’oli d’oliva verge, el vinagre, el dolç de codony i la sal.
Acabem de preparar l’amanida amanint tot el que es disposa en l’ensaladera amb la vinagreta de codony.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 423 | 39,5g | 9,1g | 3g | 0,6g |
| 21% | 56% | 45% | 3% | 9% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Recepta que ens dona l'oportunitat de convertir una lleugera amanida en un plat més energètic amb el complement nutritiu dels greixos insaturats saludables naturals en la fruita seca. És un exemple de concentració d'elements reguladors: magnesi, potassi, seleni, folatos, vitamina E i varietat de vitamines del grup B en secs i les hortalisses; calci, fòsfor, vitamina A, D, B2 en els formatges; a més de la fibra natural de tots els vegetals. Tota la mescla d'ingredients dona com a resultat una curiosa combinació de sabors. La lleugera amargor de la rúcula es compensa amb la dolçor del codony que s'empra en la vinagreta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
