Amanida de pasta amb tomatitos, mozzarella i pesto
Elaboració
Posem la pasta a coure en aigua bullent amb una mica de sal i una cullerada d’oli. Una vegada cuita refredem sota el doll d’aigua freda i escorrem reservant fins a la seva utilització lleugerament untada d’oli d’oliva perquè no es pegui la pasta entre ella.
Per a elaborar la salsa “pesto” ajuntem en un got de batedora l’alfàbrega fresca, els pinyons, el got d’oli, la sal i el pebre juntament amb una cullerada de vinagre. Triturem tot el conjunt fins a formar una crema homogènia.
Tallem els tomatitos petits per la meitat i ajuntem amb la pasta. Posem a punt de sal i col·loquem sobre els plats que anem a servir. Decorem amb el formatge mozzarella tallat en daus i amanim amb la salsa pesto.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 505 | 35,5g | 8,7g | 2,8g | 0,6g |
| 25% | 51% | 44% | 3% | 10% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Un plat fred de pasta és una opció refrescant, sana, i nutritiva per als dies de calor. La pasta és font d'hidrats de carboni complexos, que fan d'aquesta recepta una bona font d'energia. Els tomàquets enriqueixen el plat en vitamines, minerals i substàncies antioxidants. D'altra banda el formatge complementa el sabor de la verdura i aporta nutrients com a vitamines B1, B2 i A, així com minerals com el calci i fòsfor, de gran importància per a l'organisme. Tota aquesta amanida s'acompanya de salsa al pesto que dona un sabor original a la recepta. Aquest sabor de la salsa resulta interessant en cas d'hipertensió arterial que s'ha d'eliminar la sal d'addició.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
