Amanida de salmó fumat amb patates
Elaboració
Coem les patates senceres amb pell en una cassola amb aigua freda amb sal durant 15 o 20 minutos.
És important que la patata no es passi de cocció, perquè no es desfaci.
Una vegada cuites i fredes les patates, les pelem, les tallem en rodanxes fines amb cura perquè no es trenquin.
En la font on anem a servir disposem una capa de patata en tot el fons del plat o font, assaonem les patates amb la sal i l’oli d’oliva.
Seguidament cobrim les patata amb una capa de ceba tendra picada en juliana molt fina (tires fines) i rematem amb una capa de salmó.
Servim empolvorant per sobre del salmó amb olives negres i verds trossejades com si fos caviar.
Semàfor nutricional
El semàfor nutricional és un sistema de colors que permet entendre els valors nutricionals d’una manera clara, ràpida i completa.
Una ració conté
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 333 | 19,9g | 3,3g | 3,5g | 1,6g |
| 17% | 28% | 16% | 4% | 27% |
* de la ingesta de referència (IR) per a un adult
- Baixa: el 10 % o menys de la ingesta de referència
- Mitjana: entre el 10 % i el 35 % de la ingesta de referència
- Alta: més del 35% de la ingesta de referència
Normalment, les receptes presenten ingredients amb un percentatge alt sobre la Ingesta de Referència (IR), és a dir, hi predominen els grocs i taronges. Aquests plats estan concebuts com a plat principal d’un dinar o un sopar, de manera que la mida de la ració és superior i la seva aportació nutricional és més elevada.
Per aquest motiu, les receptes tenen punts de tall diferents dels productes. Així, per exemple, mentre que un aliment qualsevol tindrà els nutrients de color groc fins a un valor màxim del 20 % de la IR, les receptes concebudes com un àpat principal tindran els nutrients en groc fins a un valor màxim del 35 % de la IR.
| Calories | Greix | Greix saturat | Sucres | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Què és baix per ració | 200 Kcal o menys | 7 g o menys | 2 g o menys | 9 g o menys | 0,6 g o menys |
| Què és mitjà per ració | Entre 200 Kcal i 700 Kcal | Entre 7 g i 25 g | Entre 2 g i 7 g | Entre 9 g i 32 g | Entre 0,6 g i 2,1 g |
| Què és alt per ració | 700 Kcal o més | 25 g o més | 7 g o més | 32 g o més | 2,1 g o més |
| Nutrients | Quantitat Diària Orientativa |
|---|---|
| Calories | 2.000 Kcal |
| Greix | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Sucres | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de referència (IR) és una guia sobre la quantitat total de calories i de diversos nutrients que hem d’ingerir al dia per mantenir una dieta sana. La informació sobre els percentatges d’IR indica què suposa la quantitat de nutrient d'una ració respecte de la IR per a aquest nutrient en el dia.
Els percentatges d’Ingesta de referència (IR) estan calculats per a una dona adulta amb una ingesta diària de 2000 Kcal. Les necessitats nutricionals individuals poden ser més altes o més baixes, en funció del sexe, l’edat, el nivell d’activitat física i altres factors.
Les amanides són plats que permeten que pràcticament qualsevol aliment formi part d'elles. En aquest cas s'utilitzen aliments tan variats com el salmó fumat, les patates, les cebes tendres i les olives. El salmó és l'ingredient que aporta a l'amanida proteïnes de bona qualitat i greixos insaturats, que contribueixen a reduir els nivells de colesterol en sang. Les patates són font d'hidrats de carboni complexos, mentre que les cebes tendres aporten a l'amanida diferents vitamines, minerals i substàncies antioxidants. A més en acompanyar l'amanida amb olives i amanir-la amb oli d'oliva, s'aconsegueix que aquesta s'enriqueixi quant al seu contingut en greixos insaturats. Les característiques de tots aquests components que formen part de l'amanida, contribueixen al fet que aquesta sigui bastant completa des del punt de vista nutricional.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
